sponsored ads
sponsored ads

 

請稍候網頁載入中:
40道蒸菜的做法,好吃不費事,讓你蒸蒸日上!
1.排骨蒸豆腐 原料:豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。 做法: 1. 豆腐切塊,排骨洗凈斬小段。 ...

40道蒸菜的做法,好吃不費事,讓你蒸蒸日上!

 

 
sponsored ads
sponsored ads
 
sponsored ads
sponsored ads

40道蒸菜的做法,好吃不費事,讓你蒸蒸日上! 觀看人數:182  

 

1.排骨蒸豆腐

原料:豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。

做法:

1. 豆腐切塊,排骨洗凈斬小段。

2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製。

3. 把豆腐和排骨擺盤,蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花即可。

2.蒜蓉粉絲蒸大蝦

原料:蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、醬油、鹽、蔥花。

sponsored ads
sponsored ads


做法:

1. 蝦開背,去腸,倒少許料酒和醬油醃製半小時。

2. 大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

3. 龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生

抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

4. 最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。

sponsored ads
sponsored ads


3.香菇馬蹄蒸肉餅

原料:豬前腿肉、乾香菇、馬蹄、薑、乾澱粉、料酒、醬油、鹽、香油、水、蔥花。

做法:

1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺乾澱粉和少許香油,備用,瘦肉和生薑一起剁成肉糜。

2. 乾香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄(荸薺)洗凈去皮,剁成碎末。

3. 把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。

sponsored ads
sponsored ads


4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋裡的水之後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後,趁著熱氣,撒入香蔥粒即可。

4.腐乳蒸雞

原料:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、醬油、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法:

1. 腐乳壓碎,和其它醃料混合拌勻備用。

2. 嫩雞洗凈瀝乾水分,切成小塊。

sponsored ads
sponsored ads


加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃製約30分鐘。

3. 放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

5.酒蒸蛤蜊

原料:蛤蜊、乾辣椒、蒜、油、黃油、醬油、小蔥

做法:

1. 蛤蜊一斤,吐沙,外殼一個個的刷洗乾凈,乾辣椒2個,蒜2瓣,一點點油爆香。

2. 加入蛤蜊,加60ml的清酒,蓋上鍋蓋子煮開。

3. 蛤蜊一個個的張開嘴後,加10g無鹽黃油,2茶匙醬油,一把小蔥碎,拌勻,略煮即可。

sponsored ads
sponsored ads


6.涼拌蒸茄子

原料:茄子、蒜、醬油、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花。

做法:

1.茄子洗乾凈,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷,在盤子裡面碼好,蒸15分鐘之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用。

2. 蒜切末,和所有調料調勻,調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下即可。

7.蒜蓉蒸絲瓜

原料:絲瓜、大蒜、花生油、醬油。

做法:

1. 將絲瓜刨皮,然後切成一段段的,然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮,剁成蒜蓉。

2. 起一個蒸鍋,把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面,大概蒸3-5分鐘。

3. 熱鍋,放一勺花生油下去,等到油熱,有點冒煙之後,把蒜蓉放進去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉變黃以後把準備好的醬油王倒下去,把蒜蓉醬油王淋在絲瓜上即可。

8.黃豆醬蒸魚

原料:鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒。

做法:

1. 鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀。

2. 用鹽、料酒塗抹魚身醃製15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥、薑絲, 再在表面塗上一層黃豆醬。

3. 鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。

4. 蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油,最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。

9.冬菇蒸鵪鶉蛋

原料:冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥。

做法:

1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾凈,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鵪鶉蛋,然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。

2. 水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止,把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。

3. 把蔥花,芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面,把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

10.剁椒金針菇

原料:金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙。

做法:

1.金針菇去掉根部,清洗乾凈瀝乾水。

2.將洗乾凈的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。

3.蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。

4.再淋上燒熱的植物油即可。

11.千張蒸肉卷

材料:千張(薄豆腐皮)5張、豬肉餡250g、乾香菇4朵、金華火腿50g、雞蛋1枚、薑1塊(5g)、韭菜葉10根、黃酒1湯匙(15ml)、醬油1湯匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、鹽、乾澱粉各1茶匙(5g)。

做法:

1.金華火腿切碎,乾香菇泡發切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋,加入醬油、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打,打至黏稠狀。

2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中,繼續攪打,最後加入乾澱粉,攪勻,餡料就算打好了。

3.千張鋪開,切成約20x15cm的大片,把肉餡放在千張的頂端,向前捲起,再把兩邊向中心摺疊,封住二頭,最後卷到頭。繫上燙過的韭菜葉。

4.把肉卷碼入盤中,放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。

12.糯米排骨

原料:糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。

做法:

1.買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾凈,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蠔油和料酒醃製半天。

2.糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。

3.每一塊排骨都在糯米裡裹一下。

4.擺放在籠中,大火蒸製,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。

13.開屏武昌魚

原料:武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、薑10克、白鬍椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克

做法:

1.武昌魚清理乾凈,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)

2.將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘

3.將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上薑蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右

4.小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。

14.蒜酥蒸南瓜

原料:南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、薑1小勺、高湯1小勺、醬油2大勺、香油1小勺、水2大勺。

做法:

1.南瓜去皮去瓤洗凈,切成厚約0.3厘米的片,碼入盤中。

2.炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味

3.倒入醬油醬油、高湯、香油和水煮滾,關火。

4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。

5.入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可。

15.白蛤蒸蛋

原料:雞蛋3個、雪蛤200克、薑適量、小蔥適量、香油適量。

做法:

1.薑蔥加水煮開,放入洗乾凈的白蛤,煮至微開備用。

2.雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。

3.盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。

4.蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝。

5.淋上香油即可。

16.豉汁蒸排骨

原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、薑5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。

做法:

1.豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分。

2.乾豆豉剁碎,薑蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、醬油、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。

3.把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻

4.加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

17.蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料:扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、薑適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克。

做法:

1.扇貝清洗乾凈,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;薑切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。

2.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾凈的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。

3.將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。

4.再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。

18.肉末蒸豆腐

原料:內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少、許料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、蔥少許。

做法:

1.內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。

2.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可。

3.將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。

4.內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉。

5.將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。

6.水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。

7.另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。

19.剁椒蒸雞腿

原料:雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、薑1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、醬油1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺。

做法:

1.在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、薑、醬油、海鮮醬、料酒和胡椒粉。

%3

sponsored ads
sponsored ads
 

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 Facebook 粉絲 留言版

01廣告刊版插入



這裡滾動定格
sponsored ads
sponsored ads

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作