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維生素C之王,芭樂正當時!吃之前這動作竟讓營養流失

 

 
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維生素C之王,芭樂正當時!吃之前這動作竟讓營養流失 觀看人數:3010  

 

高纖低卡的芭樂,富含維生素C與抗氧化成分,不僅可養顏美容,更有飽足感!

然而,好芭樂該如何挑選呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師建議,芭樂以當季產品質較好,建議選擇顏色翠綠、口感硬脆的芭樂為佳;若想延長保存,則可用濕袋包好放入冰箱冷藏,以延長芭樂的新鮮度。 

台灣一年四季都可以買到芭樂,但是以當季9至11月的芭樂品質為佳。芭樂的尺寸有大有小,建議以中型果較好,表皮有顆粒狀的凸出物,顏色呈漂亮的綠色,若顏色翠綠偏白的芭樂甜度較高。 

一般人偏好芭樂硬脆的口感,但過熟的芭樂顏色會變淡,質地也會變軟,失去原有脆脆的口感,但相對較適合牙口不好的老年人食用。 

芭樂清洗宜輕柔,因為維生素C多處於芭樂表皮處,若過度搓洗恐使營養流失;若芭樂表皮有碰撞、蟲咬等狀況,可用刀削除後再食用。

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若想延長芭樂的保鮮時間,建議買回來後可保持芭樂表皮稍微濕潤,再用塑膠袋包好後放入冰箱冷藏。若在室溫下存放,約2至3天即會熟成變軟,故建議儘早食用完畢為佳。 

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