sponsored ads
sponsored ads

 

請稍候網頁載入中:
幾種排骨的新吃法
最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉,一口咬下去,連皮帶肉都下來了,只剩下一根乾乾淨淨的骨頭,這樣吃才最過...

幾種排骨的新吃法

 

 
sponsored ads
sponsored ads
 
sponsored ads
sponsored ads

幾種排骨的新吃法 觀看人數:19  

 

最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉,一口咬下去,連皮帶肉都下來了,只剩下一根乾乾淨淨的骨頭,這樣吃才最過癮!一些排骨新吃法,可以嘗試一下哦!

普洱茶燉排骨

準備材料:主料:肋排(500g)調料:普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、薑(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

普洱茶放入茶包中。

茶包口翻過來封口。

排骨洗凈,焯過,瀝幹水份。

鍋裏熱油,加蔥薑爆香。

放入排骨翻炒均勻。

加水沒過排骨1-2cm,水開後放入茶包,八角。

大火燉10分鐘,轉中小火繼續燉半個小時,至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽,5分鐘放冰糖。最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。

小竅門:若覺普洱茶太苦,可以用足量熱水泡茶,以茶湯代替水倒入鍋內。不用直接放茶包。

話梅排骨

準備材料:主料:排骨(400克)調料:話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)

將話梅用開水泡上十分鐘。

排骨冷水下鍋,加入兩片薑,一起焯水後撈出。

排骨冷水下鍋,加入兩片薑,一起焯水後撈出。

鍋中放少許油,下入冰糖小火慢慢翻炒。

炒至冰糖完全融化,且變為棕色後。

下入炒過水的排骨一起翻炒。

直至排骨完全上色。

再加入薑片、大蔥和適量的料酒,一起翻炒。

將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中,大火煮開。

加蓋,轉為小火,燜煮二十分鐘。

揭開蓋,加入鹽等調味料,大火收汁;幾乎將汁收幹後,關火,盛入盤中。

小竅門:話梅泡水,選用原味話梅用開水泡上十分鐘;排骨焯水,冷水下鍋,放入兩片薑,焯水撈出後可以用開水沖洗表面浮沫。炒糖色,記得要用冰糖,這樣做出的顏色更亮;小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且變成棕色後,再下入排骨一起翻炒,讓排骨表面均勻的裹上糖色。排骨燜煮,加入薑片、大蔥段和料酒,話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘,讓排骨八、九成熟;再加入鹽等調味料,大火收汁即可。

荷葉糯米蒸排骨

準備材料:主料:荷葉(一包)、精緻小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)醃肉料:香蔥(2根)、香菜(1束)、薑絲(少許)、耗油(1湯匙)、料酒(2湯匙)糯米料:鹽(適量)、海鮮醬油(6湯匙)、耗油(2湯匙)、白鬍椒粉(適量)、糖(適量)

幹荷葉用溫水泡軟。

糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘以上。

準備:排骨、蔥、香菜、生薑,洗凈瀝幹水備用。

排骨放置大碗中,生薑切絲、香菜蔥切段醃製。

倒入醃肉料:耗油1湯匙、料酒2湯匙,拌勻醃製30分鐘以上。

瀝幹水的米粒,拌入糯米料:鹽、海鮮醬油、耗油、白鬍椒粉、糖,醃製30分鐘以上。

線一團兒(白色最宜)。

荷葉一片展開,在一頭放適量米粒鋪平。

排骨一塊兒,放在米粒上。

米粒適量,蓋住排骨。

卷啊卷啊卷啊...白色線包紮起來(可隨意些)。

蒸:涼水上鍋,大火燒開,中火蒸50分鐘左右(一定要根據包紮大小調整時間)。

小竅門:喜歡濃重的醬油色,可以多放點兒,醬油多鹽一定要適量的少點兒。如果包迷你版,可以減少蒸製時間,不用等50分鐘以上。能買到新鮮荷葉也可以噠,我覺得那味道也會更香,而且清新極了。

糖醋排骨

準備材料:主料:小排(500克)調料:料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、 鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。

用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

撈出洗凈控水備用,炸製金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

小竅門:如何外酥裏嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。為啥要醃漬——因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裡面有肉腥味。怎麼炸排骨——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。

sponsored ads
sponsored ads
 

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 Facebook 粉絲 留言版

01廣告刊版插入



這裡滾動定格
sponsored ads
sponsored ads

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作