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「8種花樣式湯圓的做法」,超讃哦!趕緊分享出去吧,提前祝大家冬至快樂!
一、椰汁西米南瓜湯圓材料:南瓜(300克);糯米粉(適量);西米(1把);椰子粉(6湯匙);糖(1湯匙)做法步驟:1...

「8種花樣式湯圓的做法」,超讃哦!趕緊分享出去吧,提前祝大家冬至快樂!

 

 
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「8種花樣式湯圓的做法」,超讃哦!趕緊分享出去吧,提前祝大家冬至快樂! 觀看人數:8  

 

一、椰汁西米南瓜湯圓

材料:南瓜(300克);糯米粉(適量);西米(1把);椰子粉(6湯匙);糖(1湯匙)

做法步驟:

1、材料備好。

2、鍋內加水煮開後放入西米,中途用匙子來用攪拌。

3、煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘以上。

4、把燜好的西米撈出過涼水,這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點。

5、鍋內再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。

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6、撈起西米,放入涼開水中(這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露)。

7、南瓜上切成片,放入蒸鍋蒸軟,大約5分鐘。

8、南瓜用勺子壓成泥,分次加入糯米粉,然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。

9、將南瓜糯米粉揉成團,不粘手即可。

10、將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。

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11、鍋內下水煮沸後,倒入南瓜湯圓。

12、煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

13、碗裏倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖,然後沖入開水,放微溫後,放入西米露和南瓜湯圓,攪拌均勻即可。

小竅門:

1、西米一定要先過涼水後再煮至透明,這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

2、椰子粉可以換成鮮奶。

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3、南瓜湯圓可以加入奶粉,口感會更佳。

4、糖的份量可根據自己的口味調配。

二、團團圓圓之金沙湯圓

主料:南瓜(100克);糯米粉(適量);即食牛奶麥片(3包);熟鹹蛋黃(3個);粟粉(4湯勺)

調料:黃油(50克);煉乳(2湯勺)

做法步驟:

1、材料備好。

2、餡料備好。

3、鹹蛋去殼取出鹹蛋黃,用勺壓碎。

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4、黃油用小火溶化。

5、將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。

6、將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。

7、拌攪均勻,冷卻凝結後即可金沙餡。

8、南瓜上蒸鍋蒸軟。

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9、用勺子壓成泥,分次加入糯米粉。

10、將南瓜糯米粉和成團。

11、三種金色的材料備好。

12、取一小塊用手壓成湯圓皮,包入金沙餡,捏緊、搓圓。

13、把包好的湯圓放入碟中待用。

14、水煮沸後,倒入湯圓。

15、煮至浮起來即可撈起。

16、放入冷開水中。

17、待表皮冷卻後撈出湯圓,放入裝有麥片的碗中,晃動碗沾滿麥片。

18、盤邊用櫻桃番茄、黃瓜、蔥,裝飾成兩條魚。

19、把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。

小竅門:

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,這樣不容易加多了,合成到不粘手即可。

2、煮好的湯放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。

三、蒸湯圓

材料:糯米粉;熟黑芝麻粉;熟花生碎;熟油;糖桂花;枸杞

做法步驟:

1、準備好糯米粉;糯米粉用冷水和好,成光滑粉團。

2、準備好熟黑芝麻粉和熟花生碎;芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。

3、取一小塊糯米粉捏成窩形,包入芝麻花生餡,收好口做成湯圓生胚。

4、逐個包完所有湯圓。

5、包好的湯圓放入籠屜。

6、湯圓頂部用枸杞子裝飾。鍋中水開,放入籠屜;隔水蒸5分鐘。

小竅門:

1、所用糯米粉為吊漿粉,用冷水很容易和勻。

2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。

3、不喜歡蒸湯圓,煮著吃一樣好吃。

四、漂亮的三色湯圓

主料:水磨糯米粉(適量);南瓜(適量);紫薯(適量);自製豆沙餡(適量);水(適量)

做法步驟:

1、南瓜、紫薯切片蒸熟待用。

2、將40克糯米粉加水活成團,放入滾水中煮熟待用。

3、將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分別活成紫薯麵糰、南瓜麵糰,煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白麵糰。

4、三種麵糰分別搓成長條,

5、擰成麻花狀。

6、切成大小基本相等的劑子。

7、壓扁包入豆沙餡。

8、依次包好所有湯圓。

9、鍋中燒開水,下入湯圓。

10、小火煮至湯圓浮起即可裝盤。

五、花式湯圓

主料:水磨糯米粉(300g);開水(250g)

調料:紅曲粉(3g);抹茶粉(3g);可可粉(3g);芝麻粉(120g);糖粉(80g);鹽(2g);豬油(50g)

做法步驟:

1、稱取糯米粉。

2、加入開水,並用筷子攪拌。

3、揉成麵糰。

4、分成4份麵糰,其中3份分別揉入紅曲粉、抹茶粉、可可粉。

5、糯米皮15g每個,芝麻餡10g每個,包起。

6、揉成圓。

7、表面沾上麵粉。

8、圖為做好的湯圓,食用的話,水煮沸,放入湯圓,煮至浮起即熟。

小竅門:

1、水量可按照實際操作增加或者減少;

2、第4步中,純糯米粉那個麵糰可多一些;

3、芝麻餡揉成小圓,方便包入;

4、保存:做好的湯圓不要緊挨著,以防沾連,冷凍至硬後裝入保鮮袋,可儲存較長時間;

5、可以製作38個。

六、五味果仁湯圓

主料:紅薯製作的湯圓(12個)

調料:榛子(16顆);核桃(12顆);腰果(16顆);葡萄乾(30粒);果味的伏特加或蘭姆酒(20克)

做法步驟:

1、一鍋水煮開,放入湯圓煮熟。

2、準備好的堅果類食材。

3、炸熟以後用吸油紙吸去多餘的油份。

4、放入一次性袋子中用硬物敲成細小的果仁碎。

5、敲碎後放入碗中,加入芝麻,葡萄乾拌勻。

6、煮好的湯圓放入分6個盤中,用湯匙壓製中間帶凹。

7、用小湯匙將拌好的堅果放入壓好的湯圓中間。

8、剩下的6個湯圓滾上一層堅果糖衣。

9、6個全部做好裝盤。

10、果酒味的伏特加是用來澆在7號圖的湯圓上的。

小竅門:

1、壓凹麵湯圓的時候湯匙要沾點水,不然糯米做的湯圓很容易粘哦,要慢慢的壓,不然很容易破裂開口;

2、葡萄乾可用剪刀剪小粒,最後擺盤的時候再擺上大粒的;

3、果酒是最後淋的。

七、胡蘿蔔雞蛋餡湯圓

主料:糯米粉(250克):胡蘿蔔(半根):榨菜(半包):雞蛋(兩個)

調料:木耳(適量);香油(適量);味精(適量);蠔油(適量);鹽(適量)

做法步驟:

1、胡蘿蔔切丁備用。

2、半包榨菜鹹菜切丁拌入胡蘿蔔丁內。

3、兩個雞蛋炒碎。

4、四個乾木耳泡發後切碎放入。

5、加入香油,味精,蠔油,少許鹽把餡料拌勻。

6、盆內放入250克糯米粉。

7、倒入適量溫水把糯米粉活一下。

8、拿一塊已經成塊麵糰的放入鍋內煮透。

9、把已經煮過的小塊麵糰趁熱和到之前的粉團裏。

10、稍微涼一下後活成光滑的麵糰。

11、糯米團分成若乾小份擀圓,包入之前拌勻的餡料。

12、包好的樣子,有個小尾巴的哈哈。

小竅門:

包好以後,凍到冰箱裡面隨吃隨拿~

煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去,開蓋煮到都浮起來就好了。

八、黑芝麻湯圓

原料:黃油 黑芝麻 糯米粉 白糖

做法步驟:

1、黑芝麻放入料理機中打碎,打碎後如果有硬塊用手捏碎即可。

2、加入白糖,具體的量根據個人口味。

3、糯米粉用40度左右的溫水和成光滑的麵糰。我用了200克糯米粉,加了150克的水,然後蓋上蓋子。

4、大鍋內燒開水,小鍋內放入100克黃油,放入大鍋中,隔水融化。

5、將融化的黃油倒入黑芝麻和白糖裏(傳統的做法是用豬油,但我個人不太喜歡豬油的味道,所以用黃油)。

6、攪拌均勻。

7、然後倒入一個乾凈的袋子中,拍扁,放入冰箱冷藏2小時(當然,如果拍的比較扁,接觸冷氣的面積比較大的話,也用不了2小時,只要凍硬了就可以)。

8、和好的糯米麵糰,取出八分之一 放在鍋中煮2分鐘。

9、然後和原來的沒有被加熱的糯米團一起揉。

10、揉成光滑的麵糰,此時的糯米團有一定的延展性。

11、取出凍硬的芝麻陷,揪下一小塊,團成糰子。

12、再揪下一小塊糯米麵糰,做成一個小碗的形狀,放入芝麻團。

13、然後逐漸收口,包成湯圓。

14、全部包好。

15、鍋內燒開水,放入湯圓,攪拌一下防止粘鍋底。

16、煮至湯圓浮起,就可以了。

成品如下:

看看吧,一點也不比外邊賣的差哦,自己做還比較有樂趣!

今天的介紹就到這裡了喲,提前祝大家冬至幸福團圓喔~~

via

文章來源: http://www.toutiao.com/a3746304939/

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