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介紹一道美味家常菜:客家釀豆腐
客家釀豆腐是福建的一道名菜,這個菜清淡可口,營養美味,老少皆宜,非常營養的一道菜。據說這道菜與餃子有...

介紹一道美味家常菜:客家釀豆腐

 

 
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介紹一道美味家常菜:客家釀豆腐 觀看人數:18  

 

客家釀豆腐是福建的一道名菜,這個菜清淡可口,營養美味,老少皆宜,非常營養的一道菜。據說這道菜與餃子有關,據說當年客家人從中原南遷後,想吃餃子,可是當地沒有麵粉,就用這道菜當做餃子得到心靈的慰藉。

工具/原料

北豆腐500克

瘦肉100克、魚肉40克、西蘭花150克、紅柿子椒一塊、雞蛋一個、香菇兩朵

小蔥兩棵、生薑一小塊、生粉適量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少許、鹽適量、油適量、水澱粉少許、醬油適量、蠔油少許、豆豉適量、香油適量

方法/步驟

準備好原材料

瘦肉、魚肉剁成末

香菇、紅柿子椒切成末

生薑、大蒜、小蔥切成末

將豆腐切成方塊,中間用勺子掏空

將肉末、香菇末、紅柿子椒末、蔥薑蒜末、掏出的豆腐,倒在一起,打入雞蛋,加入適量鹽、生抽、和胡椒粉,充分抓勻,然後加入適量澱粉和香油,抓勻

在豆腐表面撒上少許生粉,然後填入肉餡

鍋裏放入適量油燒到六成熱,放入豆腐,肉末的以免朝下煎至金黃

翻一面也煎黃

加入適量豆豉、蠔油,開水,燜煮至3分鐘左右

另起鍋放入水、加入適量鹽、幾滴香油。大火燒開,放入西蘭花焯水至熟

將西蘭花和豆腐裝盤

煮豆腐的湯裏加入少許水澱粉,混合均勻,讓湯變濃稠

將湯汁淋入,撒上蔥花,根據喜好裝點幾粒枸杞上桌了

小貼士:一、豆腐要選擇質地比較硬的北豆腐;二、餡料攪拌的時候要先將其他調料放入拌入味後放入澱粉和香油,如果澱粉和香油先放的話不容易入味;三、用不沾的平底鍋來煎豆腐比較好操作,油不用太多,煎後剩下的油可以倒掉,以減少油量的攝入。

文章來源: /search/%E5%B7%A5%E5%85%B7

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