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11項米酒的生活小妙用
不可不知~11項米酒的生活小妙用方法/步驟炒蛋更鬆軟 :炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒...

11項米酒的生活小妙用

 

 
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11項米酒的生活小妙用 觀看人數:5  

 

不可不知~11項米酒的生活小妙用

方法/步驟

炒蛋更鬆軟 :炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。

另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。 ✐步驟 1. 以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。 ✐步驟 2. 倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。 ✐步驟 3. 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。

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增加肉鮮度 :煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。 ✐步驟 1. 牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃漬40分,讓肉質軟化後入油鍋。 ✐步驟 2. 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。 

蠟肉更陳香:蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。

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肉質更滑嫩 :買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液,除了保,還可讓肉質更滑嫩。 ✐步驟 1. 分別用玉米粉與蛋液塗抹豬排後,靜置20分鐘。 ✐步驟 2. 用保鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。 

海鮮可去腥:米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。 ✐步驟 1. 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。

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 ✐步驟 2. 在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。 

發揮魚香味:將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、扁魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。 

煎魚不沾鍋 :✐步驟 1. 用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。 ✐步驟 2. 入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。

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可快速解凍:冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒,放入微波爐轉弱速解凍,魚因酒的燃點加溫,可比平常快1/3的速度解凍。

水分不流失 :冬天到了,手腳容易冰冷的人,可用100克的水加2克米酒的比例當水喝,喝起來不但沒有酒味,還有防止體內水份流失的功效。 

搓揉消瘀血:✐步驟 1. 將薑片用刀背稍為拍碎後,加入米酒靜置40分。 ✐步驟 2. 泡過酒的薑片放入紗布內,在傷部搓揉即可。 

減緩香港腳 :有香港腳的人,可用米酒沾濕棉花,將棉花放在香港腳的部位,再穿上襪子,有殺菌與稍微減緩香港腳症狀的功能。

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專家說 :米酒內含酒石酸,有軟化角質的功效,用米酒沾濕棉花放在香港腳處,適用於糜爛型的香港腳,但不適用於水泡型或角化型的患者。

文章來源: /search/%E5%86%B0%E7%AE%B1

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