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蟹肉棒、麥香魚都是竟然都是由它做成的!它全身上下都能吃!
明太魚是朝鮮、韓國以及中國東北的朝鮮族最愛吃的魚,據說一個朝鮮族主婦可以用明太魚變幻出近50種菜式。除...

蟹肉棒、麥香魚都是竟然都是由它做成的!它全身上下都能吃!

 

 
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蟹肉棒、麥香魚都是竟然都是由它做成的!它全身上下都能吃! 觀看人數:3734  

 

明太魚是朝鮮、韓國以及中國東北的朝鮮族最愛吃的魚,據說一個朝鮮族主婦可以用明太魚變幻出近50種菜式。

除此之外,對於韓國人來說,明太魚有著特殊的意義,自古以來,明太魚與韓國人的祈福信仰有著密切的關係,且這種風俗一直流傳至今,很多韓國人會在搬進新房子或新開張的店鋪裏掛上用線繩捆綁的乾明太魚。

在古代朝鮮,人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口,禁止扔掉任何部分,而朝鮮的魚類中只有明太魚符合條件,所以,每逢祭祀的節日,尤其是在清明節,乾明太魚是少不了的祭祀食品。

這條深受韓國人喜愛的明太魚有著一個官方嚴肅的名字叫黃線狹鱈,是隸屬於鱈形目鱈科鱈屬的一種魚,生有一雙懵懂的大眼睛,所以英文俗名叫Walleye pollock,外形也很是呆萌憨厚。

明太魚,又名黃線狹鱈

黃線狹鱈身形修長,成魚體長最長可達90cm,眼睛圓,因為口部較大又被稱作大口魚,閉合時下頜較上頜略長,背部多為橄欖綠色或者褐色,肚皮呈大片銀白色,身體兩側有黃銅色斑塊狀花紋。

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黃線狹鱈曾經是世界上最大的單一漁業品種,也是全球產量最高的一種鱈魚。上個世紀八十年代它的年捕撈量接近700萬噸,即使在對海洋資源可持續發展重視的今天,它的年捕撈量仍可高達300萬噸,而且黃線狹鱈刺少肉多,物美價廉,這也是它們深受喜愛的重要原因之一。

無處不在的美味

明太魚不僅出現在韓國人的餐桌上,自從它被歸屬為鱈科魚類,就開始以各種形式出現在了我們平常的生活中。

比如麥當勞。

麥當勞的麥香魚漢堡就是用的黃線狹鱈的肉炸成的魚塊製成,起初只是按照日本民眾喜愛吃魚的飲食習慣開發而來,如今已然風靡全球。

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蟹肉棒也和它有關。

攪碎的黃線狹鱈魚肉會被加工成魚漿,它是許多魚類製品的主要原料,比如海鮮暖鍋裏常見的紅白相間的蟹肉棒以及各種仿蟹製品。

不僅這些,以黃線狹鱈魚漿為主料的魚類製品還有很多,比如魚糕、魚板,還有關東煮裏的各種魚餅和竹輪等。

明太魚的吃法多樣,作為朝鮮族最喜歡食用的傳統魚種,在我國吉林延邊一帶,人們會把魚清洗乾凈後掛在外面晾曬,然後撕下魚皮,並且用完整的魚皮包上特別準備好的混合米,放入鍋內蒸至香糯,就變成了傳統的魚皮包飯。

明太魚渾身都是寶,明太魚的精巢也就是常說的白子,有類似於動物脊髓的質地,且口感清甜,白子適合燒湯、炒食、做色拉、煮火鍋等多種食法。

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明太魚的卵巢用辣椒等香料醃製後就是辛子明太子,可用來做醬,微辣鹹鮮,奇特的口感足以讓一碗普通的米飯變得格外美味!

魚肚是明太魚的胃,魚肚做鐵板或者炒食會非常香脆美味,如此看來,這真的是一條全身是寶且無處不在的魚呢。


 

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文章來源: https://www.toutiao.com/a6491779552040190477/

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