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這是排骨最好吃的做法,不蒸不煮不炸不燜,製作超級簡單味道超棒!
天氣越來越冷,暖氣還沒來,坐在屋裡感覺還沒外面太陽底下暖和呢!這麼冷的天必須想吃肉解解饞呀!於是買來...

這是排骨最好吃的做法,不蒸不煮不炸不燜,製作超級簡單味道超棒!

 

 
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這是排骨最好吃的做法,不蒸不煮不炸不燜,製作超級簡單味道超棒! 觀看人數:19  

 

天氣越來越冷,暖氣還沒來,坐在屋裡感覺還沒外面太陽底下暖和呢!這麼冷的天必須想吃肉解解饞呀!於是買來排骨決定烤排骨吃!這次烤的排骨用了一袋烤肉醬又加了40克蠔油沒有再額外加鹽,最後感覺鹹度剛剛好,因為烤肉醬有些甜味,所以甜甜的有些迷迭香和黑胡椒的香料味,嚼起來真的很過癮的!

烤箱的烤肉模式默認的是200度,我也沒調整,就用的200度烤的,感覺很合適,因為包了錫紙,多烤會兒也沒事的,排骨的水分不會一下子揮發很快,最後打開錫紙刷兩遍湯汁再撒一些迷迭香,放回去烤20分鐘,這時排骨吱吱貓鼬,味道飄出好遠,那叫一個香嘿嘿!我感覺烤肉包錫紙真的是個不錯的方法,可以保持肉的鮮嫩多汁,不會令烤好的肉乾巴巴的口感發柴,如果喜歡鮮嫩口感的可以不打開錫紙一直烤60分烤熟就吃。如果喜歡外皮焦脆口感的可以打開錫紙再烤20分,這樣烤好的排骨外焦裏嫩,非常美味滴。很多朋友跟我說他烤的排骨發柴發乾不好嚼,我都告訴他一定要包錫紙烤熟,然後再打開錫紙上色和表皮烤焦一些,這樣才會外焦裏嫩分外好吃。再一點就是不要切開烤,就是大塊的烤才會保留汁水,不會令烤好的排骨發乾變硬。

這次烤排骨我加了一些迷迭香,味道真的很不錯,迷迭香特有的香氣跟排骨非常搭調,愛吃肉的朋友一定試試看吧!

迷迭香有較強的收斂作用,調理油膩的肌膚,促進血液循環,刺激毛髮再生。

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改善脫髮現象(孕婦禁食)。

在西餐中迷迭香是經常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味,香味濃鬱,甜中帶有苦味。

用料:

主料:排骨1000克

輔料:迷迭香3克 蠔油40克 黑胡椒適量 薑10克 烤肉醬110克

製作過程:

準備好食材:豬肋排、烤肉醬、迷迭香、薑、黑胡椒、蠔油。

2.首先將排骨洗乾凈用廚房紙擦乾水分,然後用尖刀在骨縫兒間紮一些洞,以便醃製入味。

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3.然後兩面抹上一袋烤肉醬

4.再加入40克蠔油兩面抹勻

5.把薑切細絲放排骨上

6.排骨每面再放上1克迷迭香

7.排骨兩面研磨上一些黑胡椒

8.然後用手將放好調料的排骨抓揉幾分鐘充分按摩一會兒,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製24小時,期間不時給排骨翻翻面。

9.烤製前將錫紙呈十字狀鋪好

10.把醃好的排骨控下湯汁擺在錫紙上,醃肉用的湯汁用小鍋煮開至粘稠盛碗裏當做蘸料用。

11.將排骨仔細包好擺入烤盤內

12.放入200度預熱好的烤箱定時65分鐘(這裡有五分鐘是中途取出排骨給排骨刷湯汁用的時間。)

13.烤到40分鐘的時候戴手套將排骨取出,小心的打開錫紙,四周摺疊一下形成一個框似的,以免濺油把烤箱弄髒,把烤出來的肉湯倒掉,然後用矽膠刷子將醃肉的湯汁在排骨上刷上兩遍。

14.再撒上一點迷迭香

15.然後繼續放回烤箱烤製剩餘的20分鐘

16.定時到了戴手套取出排骨,順骨縫切開即可開吃嘍!

烹飪技巧

1、因為加了烤肉醬和蠔油我感覺鹹度剛好合適不必加鹽了。

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2、最後上色時要勤觀察別糊了。


 

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文章來源: https://www.toutiao.com/a6486282570530030093/

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