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大廚教你不放一滴水做蔥油焗雞,香到一口吃掉牠!
美味的蔥郵焗雞讓人愾了口水一直滴下來!

大廚教你不放一滴水做蔥油焗雞,香到一口吃掉牠!

 

 
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大廚教你不放一滴水做蔥油焗雞,香到一口吃掉牠! 觀看人數:1349  

 



皮焦肉內,蔥香味深深滲入雞肉中,嚐一口,雞皮有一點糯糯的感覺,雞肉卻保持著細膩嫩滑的口感!真是人間美味!

家常大菜|大廚教你不放一滴水做蔥油焗雞,香到鄰居都流口水!

今天小編就分享一個大廚級做蔥油焗雞的方法!不要邊看邊流口水哦!家常大菜|大廚教你不放一滴水做蔥油焗雞,香到鄰居都流口水!

食材 :土雞(2斤)、洋蔥、香菜、薑、蔥、指天椒、醬油、料酒、雞油、黑胡椒、鹽

家常大菜|大廚教你不放一滴水做蔥油焗雞,香到鄰居都流口水!

小貼士:

  1. 做這道菜要用大量的薑蔥,不然香味出不來,雞油要選擇生雞油,一般在菜市裏就能買到

  2. 雞選擇2斤左右的小土雞,小土雞更加容易吸收薑和蔥的味道,口感也更為鮮嫩

步驟:1.把雞從中間切一刀,不用完全切成兩半。做蔥油焗雞的第一個秘訣就是整雞不切塊狀,如果砍

成了小塊,雞肉會非常容易老切好後翻過來讓它趴在砧板上,用刀背拍幾下,把雞拍平,方便入味

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砍掉雞爪和雞屁股,雞爪肉少,焗起來不好吃;雞屁股騷味重,一般都要去掉

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2.在雞身上加1勺鹽、1勺胡椒粉和1勺醬油,用手把雞抹勻後醃製半小時

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3.乘著醃製雞的間隙,將生薑切成2毫米左右的薄片,蔥切成長段,洋蔥切塊,辣椒和香菜切成小段備用

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4.整隻雞醃好後,請出我們的秘密武器——砂鍋!砂鍋是製作無水蔥油雞的關鍵,它的導熱性和保溫性特別好,不僅能讓雞肉更快成熟,開可以使其外皮焦香,味道更棒

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5.在鍋底墊一層雞油,加熱過程中,雞油會瀝出,不僅可以防止糊鍋,而且味道比其它油更香

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6.在雞油上依次鋪上薑片、蔥段和洋蔥塊,洋蔥的辛香味會讓做出來的蔥油焗雞蔥香味更濃鬱,口感更鮮甜

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7.把雞放上去,蓋上蓋子,先用大火燒熱

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8.有蒸汽冒出來時,沿著鍋邊淋上2勺料酒,讓雞肉和配料中的香味更好被激發出來

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9.隨後轉小火焗20分鍾(注意:一定不能全程開大火了)

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10.20分鍾後,打開蓋子,用筷子戳一下,能輕鬆戳進去就說明雞肉熟了

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11.趁熱灑一點香菜和紅椒丁,蓋上蓋子再焗1分鍾即可關火上桌

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這個方法學會了麼?可要乘鄰居還沒聞到香味快點吃哦~不然都來跟你搶吃了呢!

文章來源: http://coco01.net/post/633136

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