有人最討厭的蔬菜就是青椒了。
確實,青椒有股強烈的氣味,
並不是每個人都能接受,
然而青椒含豐富的營養,
減壓防老養顏,讓你看起來年輕10歲,
不吃你就虧大了吶!
01
青椒的營養價值
1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2、增加食慾、幫助消化: 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化;
3、防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用;
4、增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
02
挑選青椒要注意
要選皮深色的青椒!要選皮厚夠硬的!青椒表皮沒有任何傷害。青椒蒂要結實,如果小朋友不喜歡青椒的菜味,不妨將青椒汆燙約10秒左右,有助於青椒去生味。另外,火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。
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具體以下三個竅門:
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指後,能很快彈回。
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不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由「心室」決定的,生長環境好,營養充足時容易形成四個「心室」。
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也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養豐富。
青椒富含維生素C,烹製菜肴時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。
03
青椒怎麼搭配吃更有效
1、青椒+木耳(防老養顏)
用料:
青椒、紅椒、木耳、蔥蒜、生抽、食用油
做法:
1、青椒、紅椒洗凈去籽切塊,木耳泡發;
2、鍋中放油加蔥蒜爆香,加入木耳炒一會兒;
3、加入青椒、紅椒塊和生抽炒熟即可;
小貼士:青椒所含的辣椒素,能促進胃液分泌,解決木耳不好消化的問題,口感清爽不油膩!
2、青椒+蛋 ( 緩和壓力 )
用料:
青椒、雞蛋、鹽、食用油、薑蒜
做法:
1、青椒洗凈去籽切塊,雞蛋打勻加適量鹽;
2、將打勻的雞蛋放入油鍋中翻炒至熟,盛起;
3、將熱油鍋中放入薑蒜末爆香,加入青椒塊,加適量鹽;
4、將炒熟的雞蛋倒入鍋中與青椒一起翻炒。
小貼士:青椒能增強體力,緩解疲勞,富含的鎂元素又能緩解血管壓力、保護血管。加入雞蛋能補充大量蛋白質,防止肌肉鬆弛,提高抵抗力。
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3、青椒+花菜( 預防動脈硬化 )
用料:
花菜、青椒、紅椒、西紅柿、蔥、花椒、鹽、醬油、食用油
做法:
1、將花菜摘成小朵、洗凈、控水,青椒、紅椒各半個、洗凈;
2、鍋中熱水,同時青椒、紅椒去籽切塊、蔥切末;
3、鍋中水開後將花菜焯熟,大約10分鐘,可以夾一小朵嘗一下,盛出控水,備用;
4、將鍋擦乾後,倒入適量油,油熱後,將蔥、花椒先放進鍋裏炸一下,花椒變色,將青椒、紅椒倒入翻炒。可以加入適量開水,以防幹鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉;
5、青椒快熟時將備好的花菜倒入鍋中,加鹽、醬油調味即可。
小貼士:青椒和菜花裏豐富的維生素C、E能提升免疫力,防止心肌梗塞,幫助軟化血管,預防動脈硬化。
說了青椒這麼多的好處,那麼青椒是不是所有人都能吃吶?No No No!!!
1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;
2、同時有火熱病症或陰虛火旺,肺結核病、面癱的人慎食。
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最後小編為大家總結了幾條在烹飪青椒的時候需要注意的:
1、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會太辣眼睛了。
2、青椒獨特的造型與成長姿勢,使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上,因此洗濯時應先去蒂。
3、用醬油會使菜色變暗,味道也不會清香。
4、用急火快炒,可使青椒保持原有的色味。
5、選擇大而豐富的青椒,剖開、去子,將5%的純鹼水加熱到九十度左右,然後把青椒放入浸泡3-4分鐘,撈出晾乾,不但顏色得以保持,味道也會很好。
6、青椒不宜一次吃得過多,保舉量為每餐60克。
青椒加一物是不是很神奇呀?
如果錯過了這樣美食,
那可就虧大了!
還不趕緊試起來...
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