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教你做健康無油煙美味蒸菜
夏天清新的菜肴更容易討人們的歡心,它們不僅口味清淡易消化,對健康也有好處。在炎炎夏日更是能讓你遠離油...

教你做健康無油煙美味蒸菜

 

 
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教你做健康無油煙美味蒸菜 觀看人數:336  

 

夏天清新的菜肴更容易討人們的歡心,它們不僅口味清淡易消化,對健康也有好處。在炎炎夏日更是能讓你遠離油煙的「熏陶」,美味健康菜,輕鬆蒸出來。

剁椒金針菇

原料:金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯、小蔥 2棵、植物油 2湯匙做法:①金針菇剪去根部,洗凈瀝水,擺在盤中②將剁椒鋪在金針菇上面③蒸鍋加水,大火燒開,金針菇入鍋大火蒸5分鐘④金針菇出鍋後將盤子裏的湯汁倒掉不用⑤小蔥切末,灑在剁椒上,澆一些蒸魚豉油,最後澆上熱油即可

香菇蒸鱈魚

原料:鱈魚 1塊、幹香菇 2朵、小蔥 2根、薑 3片、料酒 1小勺、蒸魚豉油 1大勺做法:①香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段,薑切絲②蔥薑擺放蒸盤上,再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥薑上③將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油④輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上⑤蒸箱附帶的蒸盤內放入熱水,再放入鱈魚隔水蒸⑥蒸箱按普通蒸模式,100度10分鐘,最後食用時撒上蔥花即可

三色蒸蛋

原料:雞蛋 2個、松花蛋 1個、鹹鴨蛋 1個、食鹽 1/8小勺、水 適量做法:①皮蛋、鹹蛋黃切成小丁,雞蛋打入碗中②皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部,放平③將雞蛋加鹽,放入等量的涼開水,攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中④冷水上鍋,大火燒開⑤轉小火蒸10分鐘關火,稍稍放涼⑥從蒸盤出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜歡的形狀切一下裝盤,即可食用

蒸魚丸

原料:草魚 200克、胡蘿蔔 1小段、雞蛋 1個、蔥 少許、薑 少許、食鹽 1/2小勺、料酒 1小勺做法:①草魚段洗凈片去魚骨②去魚皮切成幾小片③將魚肉放入攪拌機攪打成魚蓉④魚蓉放入容器,加入鹽、料酒、蔥薑末⑤雞蛋只取蛋清,加入魚蓉,順同一方向將魚蓉攪拌上勁醃製15分鐘⑥醃製好的魚蓉搓成等量的小丸子⑦胡蘿蔔洗凈去皮切成薄片放置盤內,將魚丸放在胡蘿蔔片上,放入燒開水的蒸鍋內⑧大火蒸3分鐘至魚丸熟透即可

絲瓜蒸蝦球

原料:絲瓜1根、蝦8隻、生抽1/2湯匙、蒜2瓣做法:①鮮蝦剝去蝦殼,去掉蝦線洗凈,從蝦背處平著切開至蝦腹,把蝦身切透一個洞,再將蝦尾從洞中穿過去,做成蝦球②絲瓜削去外皮,切成約3至4厘米的小段③用小刀將瓜瓤挖出一部分,做成絲瓜盅,把做好的蝦球放入絲瓜盅上④蒸鍋加熱,待鍋中水開後,將絲瓜蝦球的盤子放入,蒸4~5分鐘,關火後燜一分鐘,蒸的同時,把生抽加一半水兌在一起,放入少許蒜末,做成調味汁,蒸好後,將調味汁淋在絲瓜盅上即可

荷葉糯米蒸排骨

原料:豬小排 600克、糯米 300克、食鹽 3克、生抽 15毫升、老抽 15毫升、蠔油 15毫升、料酒 15毫升、白糖 5克、細香蔥 2根、荷葉 1張、蔥 1段、薑 1小塊、蒜 1瓣做法:①排骨切小塊,糯米用水浸泡5-8小時②荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗凈備用③排骨洗凈切成小塊,用薑蒜末、老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽和白糖抓勻後醃製2個小時④將醃製好的排骨放糯米裡面粘滿糯米⑤將洗凈的荷葉在蒸籠內攤開⑥放入糯米排骨⑦將荷葉包裹起來,大火加熱蒸50分鐘

清蒸鱸魚

原料:鱸魚 1條、植物油 2湯匙、蒸魚豉油 2湯匙、薑 1塊、小蔥 2根做法:①準備所需材料,魚買時已經讓檔主殺好②將魚清洗乾淨,在魚身上斜著切上三刀③薑和蔥切成絲備用④然後把魚放入盤中,魚身上放薑片和蔥白段⑤鍋內加上適量的清水⑥把魚放鍋內⑦蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘⑧將蒸好的魚取出,把魚身上的薑和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁⑨把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上⑩炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙⑪將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油溫是夠的⑫再加入適量的蒸魚豉油⑬然後就可以上桌了

無油豉汁蒸翅

原料:雞翅根 4隻、雞翅中 4隻、生抽 1.5湯匙、料酒 1/2湯匙、豆豉 1把、蒜 1瓣、辣椒(紅,小) 3個、白砂糖 1/2茶匙、食鹽 1茶匙、醋 1茶匙做法:①雞翅洗凈,斬成小塊②焯水後洗乾淨血沫和雜質③焯水後的雞翅加生抽、料酒和幾滴醋拌勻,表面撒上豆豉,切片的蒜,切圈的幹紅辣椒、鹽、糖④冷水上鍋,水開後保持大火蒸15分鐘即可,成品的表皮很嫩很爽滑

杯仔水蒸肉蛋

原料:豬肉餡 100克、木耳(水發) 10克、雞蛋 1隻、白菜 適量、細香蔥 1根、食鹽 1克、生抽 3克、海鮮醬 3克、薑 5克、白鬍椒粉 2克、料酒 5克、水澱粉 適量、蠔油 少許、香油 少許做法:①準備好食材,乾木耳洗凈表面的灰塵,用溫水泡發,泡發後的木耳摘去蒂部,細心地用流動的水將木耳洗凈濾幹水備用;肉末加入鹽、白鬍椒粉、料酒、薑末、生抽、海鮮醬拌勻②然後在肉末裏加入適量的水澱粉,用筷子順同一個方向攪拌,直到將肉末拌至起勁,攪拌的時候覺得有阻力為止,這樣處理的肉,口感會更好,木耳用刀剁碎,香蔥也切成蔥花③把剁碎的木耳與肉末混合,拌勻,放一旁靜置十分鐘入味;取一個深口杯,底部墊上一張白菜葉④把木耳肉末倒入杯中,壓平,沖入100毫升清水,以沒過肉末為準;將雞蛋整個磕到肉末上⑤送入已經上汽的蒸鍋,大火蒸15~20分鐘;出鍋之後,趁熱在蛋面上滴少許蠔油和香油,撒上蔥花即可

文章來源: /search/%E8%92%B8%E9%8D%8B

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