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50道菜譜大全,一個月不重複,幫你省去幫全家想菜單的憂慮...
每次都是雞雞雞雞雞雞,豬豬豬豬豬豬,燒肉燒肉燒肉,魚魚魚魚魚魚,排骨排骨排骨……一想起這些你怕了嗎?遲早有一天你會被...

50道菜譜大全,一個月不重複,幫你省去幫全家想菜單的憂慮...

 

 
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50道菜譜大全,一個月不重複,幫你省去幫全家想菜單的憂慮... 觀看人數:4688  

 

每次都是雞雞雞雞雞雞,豬豬豬豬豬豬,燒肉燒肉燒肉,魚魚魚魚魚魚,排骨排骨排骨……一想起這些你怕了嗎?遲早有一天你會被媽媽做的雞膩死在飯桌前,現在機會終於來了,轉發給媽媽吧,也當給自己過年一條生路,一起來圍觀這個多樣化的菜譜吧~ 

魚香茄子



材料: 

茄子 2條 

絞肉 120 g 


調味料: 

醬油 2 大匙 

糖 2 茶匙 

米酒 1 大匙 

辣豆瓣醬 1 大匙 

香蔥醬 1.5大匙 

太白粉 少許 

九層塔 少許 


作法: 

1.茄子切段再剖半或剖成四等份。

 

2.將茄子過油,用小火約50秒,撈起備用。

 


3.起油鍋,放入絞肉炒到鬆散開來。

 

4.放入醬油、糖、米酒、辣豆瓣醬拌炒出香氣。

 

5.放入過油的茄子、香蔥醬 ,拌炒一會兒。

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6.加入太白粉水勾芡,起鍋盛盤,放上九層塔裝飾。
 


這是簡單化又能兼具美味的平凡美食,男人、女人們!一起來試試吧! 


大盤雞


1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝幹;

2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片煸香;

3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。
 

加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

珍珠藕圓

1、糯米用水浸泡2小時瀝幹;

2、小蔥切蔥花,生薑切末;

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;

4、藕用器具擦成藕茸,加入調好的肉餡中拌勻;

5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;

6、放入蒸籠裡,在已沸的水上大火蒸20分鐘;

7、關火,撒上蔥花即可。
 

紅燒雞爪

1、雞爪去指甲,焯水撈出;

2、炒糖色,炒到雞爪微黃;

3、放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1,米酒一碗。

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燒開;

5、放鹽,十三香,燒開;

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。
 

出鍋放點味精提味。
 

香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈,薑蒜切片;

2、鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

3、鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
 

糖醋小排骨

材料:

排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開水一碗,油適量

步驟:

1、 排骨洗乾淨瀝幹水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝去外面一層乾衣,去根部洗乾淨。

 

2 、鍋裡入油,放入蒜和蔥炸香後倒入排骨,煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可。

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3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。
 

4 、倒入米酒3湯匙。

 

5、放入紅糖一小塊。
 

6、 倒入開水到末過排骨的位置。
 

7 、倒入醬油2湯匙 。

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8、重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當調入少許鹽,想顏色深些,也可以調入幾滴老抽。
 

肉沫冬瓜片 

1、冬瓜洗凈後去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎; 

2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;

3、將冬瓜片放入盤中鋪平,將醃好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裡,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透; 

4、出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。
 

豉汁蒸鳳爪

1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝幹水分備用;

2、油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

4、豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。
 

麻婆茄子 

1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,薑切末;

2、熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;

3、鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收幹,撒上蔥花即可。
 

滑蛋炒牛肉 

1、牛肉切薄片,放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;

3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

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辣子雞 

1、將雞洗凈後切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘;

2、薑、蒜切片,蔥幹辣椒切段;

3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後; 

4、大火燒熱油,放入薑、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

 

蒜香雞翅 

1、取一隻碗,倒入生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成 醃肉料;

2、雞翅反面切幾個小口,放入醃肉料內,醃一小時;

3、大蒜切末;

4、取油鍋,下入醃好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;

5、倒入生抽,炒均勻後倒入蒜末炒香;

6、加適量的水,燜煮。
 

雞翅熟後,入鹽收汁即可。
 

豬腳薑

材料:

豬腳 老薑 雞蛋添丁甜醋糯米黑醋紅糖

做法:

1、豬腳買的時候最好請店家碾好,碾好的豬腳用水泡洗去備血汙雜質。

2、清洗乾淨後與薑片一起焯水,也可以加點料酒和蔥段、花椒。
 

3、焯過水的豬腳用夾子或火槍仔細清理殘留的毛髮,過程會很 慢,要耐心清理乾淨。
 

4、處理完後將豬腳再次焯水後撈出,為避免粘上浮末,保持水開的狀態用筷子一個個夾起,比較能很好的去撇去浮末,撈出的豬腳用鍋炒幹水分後備用。
 

老薑的處理方法:

1、老薑洗乾淨刨去外皮。
 

2、切成薄厚相同的片。
 

3、放入冷水鍋煮開此為焯水。
 

4、焯過水的薑撈起,放入鍋內炒幹水分備用。

 

豬腳薑做法:

1、雞蛋用鍋煮熟,撈出用冷水去熱扣剝去蛋殼。
 

2、紅糖半斤備好。
 

3、取一隻大砂鍋,倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮開。
 

4、依次放入薑、腳腳、雞蛋、紅糖,大火煮開轉小火燜1小時關火。

捲心菜炒粉絲

1、捲心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;

2、五花肉切薄片,蔥切片、薑切絲、蒜切片,紅椒切丁;

3、起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放幹紅椒、蔥薑蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

21ea 4、當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;

5、直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左 右;

2、長青椒洗凈去籽切段,蔥薑蒜切片;

3、熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,薑、蔥、蒜炒香;

4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時;

2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

4、醃2個小時入味;

5、排骨加入小米攪拌均勻。
 

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
 

荷包雞翅

材料:

雞中翅,胡蘿蔔、鮮菇、黃瓜

調料:

鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量

做法:

1、雞中翅清洗乾淨後去骨,放進大碗,放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;

2、磨入適量黑胡椒碎,拌勻,醃30分鐘以上;

3、胡蘿蔔、青瓜、鮮菇切細條,塞進雞翅中間;

4、平底鍋刷一層薄油,燒熱鍋,把雞翅排進鍋中;

5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;

6、淋入1大勺生抽,翻拌均勻;

7、淋入2大勺熱水,蓋上鍋蓋,小火燜煮大約10分鐘,轉大火

8、把醬汁收至濃稠即可;

魚香蝦仁

1.蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻醃10分鐘

2.蔥薑蒜切末

3.取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水澱粉適量,調成魚香汁待用

4.蛋清用筷子打散,加玉米澱粉打蓬鬆,加一點點油調勻

5.起熱鍋入油,五六成熱時,將蝦仁沾満滿糊下入油中,中小火炸成金黃色撈出、控油

6.重起凈鍋,入底油,下泡椒煸出紅油,下薑蒜末炒香,下魚香汁、少量水炒勻,倒入蝦仁、蔥花炒勻即可

豆豉薑汁蒸排骨

1、豆豉洗乾淨,瀝幹水分,並切碎;

2、薑去皮,磨成薑蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀;

3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中,加入所有調料,混合均

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