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這樣醃泡菜,解膩下飯,簡單易學,今天做明天就能吃

 
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這樣醃泡菜,解膩下飯,簡單易學,今天做明天就能吃 觀看人數:1496  

 

這款泡菜酸甜可口,松脆爽口,是一種理想的開胃菜,可以幫助你淨化你的味蕾。這個食譜很簡單!這種簡單的、快速醃製的蔬菜可以在冰箱裡放上一兩周。

在醃製泡菜之前,需要注意以下幾點:

所有的容器、器皿和你的手需要清潔幹淨,沒有油或油脂,這樣醃菜就會持續更長時間。

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泡菜清脆可口的秘訣是在提前從蔬菜中提取水分,這裡使用鹽醃工藝從卷心菜中提取水分。

因為鹽和醋具有腐蝕性的,最好使用玻璃器皿或陶瓷容器來醃漬,而不是金屬容器。

這樣醃泡菜,解膩下飯,簡單易學,今天做明天就能吃

你需要準備以下食材,卷心菜,手工撕成大塊;胡蘿卜,切成小塊;鹽;2杯水;1杯糖;1杯白醋(5%酸度);3瓣大蒜;2- 3個新鮮辣椒。

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第一步,在一個大碗裡,把卷心菜撕成大塊,在醃漬後它們會收縮。加入胡蘿卜和適量鹽。

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用你的手將鹽均勻地均勻地撒在蔬菜上。

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用一個重的東西壓蔬菜上面,然後在冰箱裡醃一個小時。這個過程可以去除多餘的液體,讓蔬菜變得松脆,但不要醃太久,否則卷心菜會太鹹。

這樣醃泡菜,解膩下飯,簡單易學,今天做明天就能吃

接下來,加入水和糖,煮開,關火,加入醋和鹽,讓液體完全冷卻。

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現在是用幹淨的勺子嘗一下,以確保你喜歡酸甜的程度,並相應調整。

把蔬菜洗2到3次,去掉鹽多餘的鹽分

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現在,在把卷心菜和胡蘿卜放入幹淨的玻璃或陶瓷容器之前,用手或用幹淨的抹布把多餘的液體擠出來。

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加入碎(或切碎)的大蒜和新鮮的辣椒,把冷卻的醋/糖水倒在蔬菜上,確保它們完全被淹沒。

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這樣醃泡菜,解膩下飯,簡單易學,今天做明天就能吃

在冷凍或室溫下冷藏24小時

這樣醃泡菜,解膩下飯,簡單易學,今天做明天就能吃

早晨或者晚上喝粥的時候,把泡菜從冰箱拿出來,當作下飯菜,即好吃又開胃,這種開胃美食我家一般都會醃製一兩種,特別美味!

參考來源

文章來源: http://www.toutiao.com/a6466718681920438797/

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