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荔枝新吃法!好吃不上火我有妙招!沒人不喜歡,不信你就試試!
荔枝享有「嶺南果王」之美譽, 每年5~6月是荔枝嘗鮮的季節,荔枝好吃,連楊貴妃都見荔枝就笑,「一騎紅

荔枝新吃法!好吃不上火我有妙招!沒人不喜歡,不信你就試試!

 

 
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荔枝新吃法!好吃不上火我有妙招!沒人不喜歡,不信你就試試! 觀看人數:25  

 

                

        

荔枝享有「嶺南果王」之美譽, 每年5~6月是荔枝嘗鮮的季節,荔枝好吃,連楊貴妃都見荔枝就笑,「一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。」 它含有豐富的糖份、維生素C和蛋白質等營養物質,適量食用可改善失眠、健忘、神疲等症。        

上次和同事們一起去水果批發市場,買了很多的荔枝回來。香甜的荔枝吃得是非常好吃,但荔枝屬溫性食物,多吃易引起咽喉疼痛發炎、口乾舌燥等症。不要慌, 我有秘招吃了不上火, 聽說荔枝入取出果肉後,浸泡在淡鹽水中,用來入菜後不僅不會上火,還能消毒解滯,更可增加食慾。

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這樣做成健康美味的荔枝菜,不僅別有一番風味,而且就算多吃也不怕上火,趕緊回家試試。

為了讓荔枝的香氣更好地滲入菜肴之中, 首先在搭配上,我選用了比較清淡的蝦仁來混搭,還配上些嫩蘆筍和色彩艷麗的彩椒,這些不僅不與酸甜滋味並不相衝突,更妙的是,添入了荔枝的鮮甜果味,有助提鮮。 提前將蘆筍焯過水,這樣在在炒菜的過程中因都是成熟度一致,所以入鍋時間不太長,不會讓荔枝的果味遇熱變得過酸,而且能取其鮮香,為保留果肉中的水分。

這麼一道色澤艷麗的荔枝菜, 絕對是端午節宴客的出彩佳肴。

【荔枝蝦仁】        

原料:蝦仁 荔枝 蘆筍 彩椒 雞蛋 薑 生粉 鹽

製作:1. 將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下;

                

2. 將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二, 三節中挑出蝦線;

                

3. 在蝦仁中放入適量的鹽,胡椒,生粉和半個蛋清, 抓勻後醃製十分鐘;

                

4. 鍋中燒開水加入適量的鹽和幾滴油, 下入蘆筍快速燙變色後拿出沖涼水, 切段備用;

                

5. 再將蝦仁放入其中滑熟;

                                                                                                            

6. 鍋中加入適量的油, 下入薑片煸炒;

        

7 再下入蝦仁進去翻炒;        

                

8. 馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒;

                

9. 加入淡鹽水泡過的荔枝;

                

10. 再加入少量的水澱粉(其中加點鹽)勾芡,大火收汁;

        

13. 裝盤即可。

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小貼士:

1. 荔枝去殼和核,取出果肉後,浸泡在淡鹽水中,用來入菜後不僅不會上火,還能消毒解滯,更可增加食慾;

2. 荔枝拌炒後會出水,應用生粉水來勾芡,使成菜芡汁濃鬱,荔枝味道更甜美香濃;

3. 為保持清淡鮮甜的口感,配菜和調味時不可放顏色過深,味道過鹹辣的,以免蓋住菜肴的色澤和味道;

4. 以水果入菜皆不可久炒,所有材料下鍋後翻炒幾下,勾芡便可,炒久的荔枝會出水變軟。

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